Calidad de leche bovina producida en hatos lecheros de Ilobasco, Cabañas

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.5377/payds.v11i1.15220

Palabras clave:

Calidad, grado A, leche de vaca, hatos lecheros

Resumen

Se analizó la leche de vaca producida en los hatos lecheros del municipio de Ilobasco del departamento de Cabañas, El Salvador; durante los meses de agosto a diciembre del año 2020.

Para ello se seleccionaron once hatos lecheros con la finalidad de conocer la infraestructura, las razas lecheras, su nutrición y la aplicación o no aplicación de buenas prácticas de ordeño. Asimismo, se realizaron análisis físico-químicos y microbiológicos que permitieron determinar el nivel de calidad de la leche; así como también, clasificar los hatos lecheros.

Se encontró que el 54% de los hatos sujetos al estudio producen leche grado “A”, clasificación que tiene como base el tiempo de seis horas o más para la degradación de azul de metileno.

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Biografía del autor/a

Walter Alexander Cosme-Linares, Universidad Católica de El Salvador

Maestro en Asesoría Educativa

Escuela de Alimentos, Facultad Multidisciplinaria de Ilobasco, Cabañas

José Erasmo Leiva-Guzmán, Universidad Católica de El Salvador

Maestro en Didáctica para la formación docente
Escuela de Alimentos, Facultad Multidisciplinaria de Ilobasco, Cabañas

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Publicado

2022-12-13

Cómo citar

Cosme-Linares, W. A., & Leiva-Guzmán, J. E. (2022). Calidad de leche bovina producida en hatos lecheros de Ilobasco, Cabañas. Producción Agropecuaria Y Desarrollo Sostenible, 11(1), 81–93. https://doi.org/10.5377/payds.v11i1.15220

Número

Sección

Artículos